Куцяоча – традиционный напиток из прожаренных семян гречихи татарской (Fagopyrum tataricum), который в Китае пьют, как обычный чай. Но в наши дни и за пределами Китая гречишный чай набирает популярность среди приверженцев здорового питания: содержит рутин, витамины В2 и РР, Е (альфа-токоферол), а также магний и калий, чрезвычайно полезные для сердца и нервной системы.
В сухом виде: маленькие золотисто-коричневые зерна. Аромат интенсивный, бисквитный. Настой прозрачный, золотисто-желтого оттенка.
Готовый напиток отличается насыщенным, орехово-хлебным ароматом. Вкус мягкий, маслянистый, сладковатый, с ореховыми и бисквитными нотками.
Заваривать горячей водой (80-95°С) в гайвани, чайнике или термосе. Пропорция заварки к воде: 5-8 г на 100 мл. Для первого раза настоять 10-20 секунд, после чего, постепенно увеличивая экспозицию, можно заварить до пяти раз. Прекрасно подходит и для «одноразовой» заварки в чайнике или термосе. Зернышки после заваривания можно съесть – непосредственно или добавив в салат.