Татар-чай или железница (Sideritis taurica), лимонник – однолетнее травянистое растение семейства Яснотковые (Lamiaceae). Содержит эфирные масла, иридоиды, флавоноиды. Отвары и настойки в народной медицине применяют при простуде, для улучшения пищеварения и укрепления иммунной системы. Собран опытным травником в горах летом 2023 г.
Заваренный как чай, напиток получается прозрачный, лимонно-желтого оттенка, очень легкий, нежный и ароматный. Вкус тонкий, сладковатый, с яркой цитрусовой кислинкой. Заваривать - в типоте или в термосе кипятком 95-100°С из расчета 3 гр смеси на 350 мл воды. Можно пить проливом, настаивая 1-2 минуты, в гайвани или специальном чайнике из пористой глины для травяных смесей.