Хуа Чжу Лян Цзы (滑竹梁子, «Хребет гладкого бамбука») находится в уезде Мэнхай, округ Сишуанбаньна, провинция Юньнань. Это земля старых чайных садов, горных лесов и бамбуковых зарослей, где чай выращивают среди одних из самых высоких гор южной Юньнани.
Горы Мэнсун и «крыша Сишуанбаньна»
Хуа Чжу Лян Цзы расположен в горах Мэнсун, на западе Сишуанбаньна. Высшая точка горного массива достигает 2429 м над уровнем моря. Это самая высокая вершина округа, за что её называют «крышей Сишуанбаньна».
Горы покрыты густыми лесами. Здесь влажный субтропический климат, обильные сезонные дожди и частые туманы. На высоте становится прохладнее, а перепады дневных и ночных температур отличают эти места от жарких долин Сишуанбаньна.
Чайные сады находятся ниже вершины, преимущественно на высотах от 1600 до 2100 м. Многие расположены на лесных склонах, где чайные деревья соседствуют с бамбуком и высокими деревьями.
Как бамбук дал название хребту
Когда-то здесь росли обширные заросли дикого бамбука с длинными гладкими междоузлиями. Местные жители называли его «хуа чжу», что означает «гладкий бамбук», а словом «лянцзы» обозначали высокий горный хребет. Так появилось название Хуа Чжу Лян Цзы, «Хребет гладкого бамбука».
Чайные деревни и старые сады
Горный район объединяет несколько старинных чайных поселений. Среди них Баотан, Банлун и Бамэн. Здесь живут представители народов хани, лаху и других этнических групп Юньнани, для которых выращивание и обработка чая давно стали частью повседневной жизни.
В окрестностях Баотана сохранились старые чайные сады с крупными деревьями. Некоторые растут среди леса, далеко от современных плантаций. Их ветви покрыты мхами и лишайниками, а кроны переплетаются с окружающей растительностью.
История местного чаеводства складывалась на протяжении многих поколений. Жители горных деревень собирали чай, обрабатывали листья и продавали готовое сырьё, сохраняя знания о местных деревьях и особенностях их выращивания.
Долгое время удалённость горных поселений затрудняла торговлю. Дороги проходили через леса и крутые склоны, а до некоторых чайных садов можно было добраться только пешком.
Сегодня местное крупнолистное сырьё из старых чайных садов используют для производства как шен, так и шу пуэра.
Шу пуэр Хуа Чжу Лян Цзы
В коллекции SpecialTea представлен Хуа Чжу Лян Цзы 2024 года, спрессованный в традиционный блин массой 357 г. Для него использовано юньнаньское крупнолистное сырьё из этого горного района. Основную часть составляют листья старых и крупных чайных деревьев.
После сбора листья проходят первичную обработку и сушку на солнце. Полученное сырьё называют маоча. Затем его подвергают влажной ферментации, известной как во дуй: чай увлажняют и укладывают в кучи, внутри которых под действием тепла, влаги и микроорганизмов постепенно меняются цвет листа, аромат и вкус.
Чай приобретает характерные для шу пуэра насыщенность, мягкость и древесные оттенки. После завершения ферментации сырьё просушивают, сортируют и прессуют в круглые блины. О дальнейшей выдержке рассказываем в статье «Как мы храним пуэр».
Настой, аромат и вкус
Настой тёмный, насыщенный, с плотной и мягкой текстурой. В аромате преобладают тёплые древесные оттенки. Во вкусе различимы какао, тёмные фрукты и сладость лесного мёда. Постепенно раскрываются ореховые ноты, которые дополняют древесный характер чая.
Вкус плотный, но без резкости. Сладость фруктов и мёда делает его мягче, а лёгкое ощущение прохлады придаёт послевкусию свежесть. После глотка остаётся возвращающаяся сладость.
Хуа Чжу Лян Цзы понравится любителям насыщенных шу пуэров с древесно-шоколадным характером, медовой сладостью и фруктово-ореховыми оттенками.
Как заваривать
В гайвани: 7 г чая на 100-120 мл воды температурой 98-100 °C. Первый короткий пролив продолжительностью 5-8 секунд слейте. Далее начинайте с 10-15 секунд, постепенно увеличивая время заваривания.
В чайнике: 8 г на 120-150 мл воды той же температуры. После промывки первые проливы можно делать по 15-25 секунд.
Для более мягкого настоя уменьшите количество чая. Если хочется большей насыщенности, немного увеличьте закладку или время заваривания.
Попробуйте «Хребет гладкого бамбука»
Закажите Хуа Чжу Лян Цзы в интернет-магазине SpecialTea или познакомьтесь с ним в чайном клубе SpecialTea. Попросите мастера заварить этот пуэр, чтобы попробовать его древесно-шоколадный вкус и медовую сладость.