Дун Дин Улун (冻顶乌龙) — улун.
Внешний вид и происхождение
Происхождение — Тайвань, Наньтоу, Лугу. Сырьё — Цин Синь Улун (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng). Производство — солнечное и комнатное завяливание, встряхивание, фиксация, первичная сушка, шаровая скрутка, сушка и обжиг; для Танбэй обжиг глубже.
Настой, аромат и вкус
Настой яркий, золотисто-жёлтый. В сухом листе — корица, ореховая паста, какао и сдобная выпечка; в прогретом — лесной орех. В настое — сахарный сироп, мёд, апельсин и липовый цвет; в пустой пиале — лёгкий карамельно-кофейный шлейф. Вкус сначала нежный и сладкий, с цветочным нектаром, карамелью и мёдом; далее — кофейно-минеральный, слегка терпкий и дымный. В отдельных проливах появляется оттенок подкопчённой рыбы; послевкусие долгое, сирописто-сладкое и липово-цветочное, с лёгкой сухостью.
Как заваривать
Заваривайте проливами: 6 г на 100-120 мл в гайвани, вода около 95 °C. В дегустации чай выдержал не менее 8 проливов.
