Наньтоу Габа Ча Улун — тайваньский улун.
Внешний вид и происхождение
В сухом виде: среднего размера узелки темно-коричневых тонов с маленькими черенками.
Настой, аромат и вкус
Настой прозрачный, оттенка тёмного янтаря. В сухом листе — дикая груша, сливовый пирог с сахаром и корицей, ржаные сухарики; после прогрева — шарлотка. В чайнике аромат раскрывается мёдом, вялеными ягодами, ржаным хлебом, квасом, землёй и смородиновым листом; общий профиль тёплый, фруктово-пряный. Вкус нежный, мягкий и маслянистый, сладкий, с мёдом, землёй и хлебными оттенками. Яркая цитрусовая кислинка напоминает лимонный сок и цедру; есть печенье и смородиновый лист. При повышении температуры усиливаются терпкость, медовость и древесные ноты; поздние проливы напоминают лимонад «Дюшес».
Как заваривать
Для гайвани или исинского чайника используйте 6 г на 120 мл либо 7 г на 170 мл. Первый пролив — водой 90 °C, последующие — 100 °C. Первую заварку слить, затем начать с 2-3 секунд и постепенно увеличивать время. После третьего пролива насыщенность снижается; к 5-6-му вкус заметно ослабевает.
