Мэнку (勐库) находится в уезде Шуанцзян, округ Линьцан, на западе провинции Юньнань. Здесь, среди горных склонов и речных долин, сформировалась мэнкуская крупнолистная популяция чайного дерева. Её листья используют для производства пуэра, а местные чайные сады соседствуют с горными лесами.
Две стороны чайной долины
В Мэнку влажный субтропический климат, частые туманы и значительные перепады высот. Чайные сады поднимаются по склонам, а выше простираются густые леса.
Чайные земли Мэнку принято разделять на восточную и западную стороны долины. На западной стороне находятся знаменитые деревни Биндао и Сяохусай, каждая со своей историей выращивания и обработки чая.
Дасюэшань: древние чайные деревья в горном лесу
Особое место в истории района занимает Дасюэшань, «Большая снежная гора». Её вершина поднимается выше 3200 м. В конце XX века на горных склонах исследователи обнаружили обширные массивы древних дикорастущих чайных деревьев. Некоторые из них растут на высоте более 2000 м, среди естественных горных лесов.
Эта находка привлекла внимание учёных к Мэнку как к одному из важных районов распространения чайного растения.
Мэнкуская крупнолистная популяция
Чай здесь выращивают уже много поколений. Местные деревья известны крупными, мясистыми листьями. Мэнкуское сырьё ценят за насыщенность вкуса, выразительную сладость и то, как оно раскрывается при разных способах обработки.
В 1984 году мэнкуская крупнолистная популяция вошла в число первых официально признанных чайных сортов Китая.
Шу пуэр Мэнку 2025 года
В коллекции SpecialTea представлен шу пуэр Мэнку 2025 года («Чайное сердце Линьцана»). Он изготовлен из мэнкуского крупнолистного сырья и спрессован в небольшой блин массой 100 г.
После сбора листья проходят первичную обработку и сушку на солнце. Полученное сырьё называют маоча. Затем его подвергают влажной ферментации: под действием тепла, влаги и микроорганизмов меняются цвет листа, аромат и вкус.
Чай приобретает характерные для шу пуэра мягкость, насыщенность и древесные оттенки. После ферментации сырьё просушивают, сортируют и прессуют. О дальнейшей выдержке рассказываем в статье «Как мы храним пуэр».
Настой, аромат и вкус
Настой тёмный, насыщенный, с плотной текстурой. В аромате преобладают мягкие древесные оттенки. Во вкусе раскрываются сухофрукты, тёмный мёд и какао. Сладкие древесные ноты постепенно сменяются лёгким ощущением прохлады. Послевкусие мягкое, с возвращающейся сладостью.
Этот шу пуэр подойдёт тем, кто предпочитает насыщенный чай с древесным характером, медовой сладостью и мягкими фруктово-какаовыми оттенками.
Как заваривать Мэнку
В гайвани: 7 г чая на 100-120 мл воды температурой 98-100 °C. Первый короткий пролив продолжительностью 5-8 секунд слейте. Далее начинайте с 10-15 секунд, постепенно увеличивая время заваривания.
В чайнике: 8 г на 120-150 мл воды той же температуры. После промывки первые проливы можно делать по 15-25 секунд.
Для более мягкого настоя уменьшите количество чая. Если хочется большей насыщенности, немного увеличьте закладку или время заваривания.
Попробуйте Мэнку 2025 года: закажите блин в интернет-магазине SpecialTea или приходите в чайный клуб, чтобы познакомиться с чаем и подобрать способ заваривания вместе с мастером.