Тай Пин Хоу Куй Шоугун (太平猴魁手工) — зелёный чай.
Внешний вид и происхождение
Происхождение — Китай, Аньхой, Хуаншань, район Хуаншань (бывший Тайпин). Сырьё — Ши Да Ча (柿大茶): основной традиционный сорт. Производство — ручной сбор крупных побегов «одна почка — два листа», раскладка, фиксация, ручная выправка и формовка, первая, вторая и третья сушка.
Настой, аромат и вкус
Ориентировочно для этого стиля настой светло-жёлтый или зеленоватый, прозрачный либо слегка опалесцирующий. Ориентировочно для этого стиля аромат тонкий и свежий, с растительными оттенками; конкретный профиль зависит от сорта и прогрева. В профиле — орхидея, молодая зелень, сладкая фасоль, свежий каштан, огуречная прохлада.
Как заваривать
Для гайвани возьмите 4 г на 100 мл и воду 80-85 °C; начните с 20-25 секунд, затем увеличивайте время. Для чайника возьмите 5 г на 150 мл и воду 80-85 °C; используйте фарфор или стекло, затем начните с 45-90 секунд.
