Буланшань (布朗山) — чайный район на юге уезда Мэнхай, в округе Сишуанбаньна, провинция Юньнань. Земля народа булан, старинных горных деревень и древних чайных садов. Отсюда происходит шу пуэр Буланшань «Горы народа булан» из нашей коллекции.
Где находится Буланшань
Буланшань расположен на юго-западе Юньнани, неподалёку от границы с Мьянмой. Это обширный горный район с густыми лесами, глубокими долинами и чайными садами, разбросанными по склонам.
Здесь влажный субтропический климат, частые туманы и заметные перепады высот. В разных частях Буланшаня условия выращивания чая могут существенно отличаться. За одним географическим названием скрывается множество чайных деревень и местных традиций.
Народ булан и история местного чая
Своё название горы получили от народа булан, одного из коренных народов южной Юньнани. Его предков связывают с древними племенами пу, населявшими эти земли задолго до формирования современных границ Китая.
Булан считаются одними из старейших хранителей культуры выращивания и обработки чая в этом регионе. На протяжении многих поколений чай был частью их повседневной жизни, торговли и семейного хозяйства.
В местных преданиях чайные деревья нередко предстают наследием предков, которое нужно беречь и передавать следующим поколениям. И сегодня старые чайные сады остаются важной частью жизни горных деревень.
Лао Мань Э, Лао Баньчжан и Синь Баньчжан
Среди наиболее известных мест Буланшаня — Лао Мань Э, Лао Баньчжан и Синь Баньчжан. Лао Мань Э — старинная деревня народа булан, известная древними чайными садами и традицией производства крепкого, выразительного чая.
Лао Баньчжан, расположенный в том же горном районе, получил широкую известность благодаря насыщенным шен пуэрам с мощным вкусом и продолжительным послевкусием. О местных поселениях и их чае рассказываем в статье «Пять деревень Баньчжана: история, география и вкус пуэра».
В Буланшане соседствуют старые деревья и молодые посадки, небольшие семейные хозяйства и современные чайные производства. Хотя название района известно далеко за пределами Китая, основой местной чайной культуры по-прежнему остаются люди, которые выращивают, собирают и обрабатывают чай.
Шу пуэр Буланшань «Горы народа булан»
В коллекции SpecialTea представлен шу пуэр Буланшань 2019 года, спрессованный в традиционный блин массой 357 г. Основу составляет юньнаньское крупнолистовое сырьё с заметной долей листьев крупных зрелых чайных деревьев.
Буланшань, шу пуэр, 357 г, 2019 год
После сбора листья проходят первичную обработку и сушку на солнце. Полученное сырьё называют маоча. Для производства шу пуэра его подвергают влажной ферментации, известной как во дуй.
Чайный лист увлажняют и укладывают в кучи. Под действием тепла, влаги и микроорганизмов постепенно меняются его цвет, аромат и вкус. После ферментации чай просушивают, сортируют и прессуют в блины. Подробнее об этой технологии — в статье энциклопедии «Шу пуэр: что это, вкус, производство и заваривание».
Настой, аромат и вкус
Настой тёмный, густой, с плотной текстурой. В аромате преобладают древесные оттенки. Во вкусе различимы какао и горький шоколад, к которым присоединяются грецкий орех и сладость сушёного финика. Древесные ноты сочетаются с лёгким ощущением прохлады. При этом чай сохраняет мягкость, а в продолжительном послевкусии возвращается сладость.
Буланшань понравится любителям крепких, насыщенных шу пуэров с выраженным шоколадно-ореховым характером и древесными оттенками.
Как заваривать Буланшань
Для гайвани возьмите 7 г чая на 100-120 мл воды температурой 98-100 °C. Первый короткий пролив продолжительностью 5-8 секунд слейте. Далее начинайте с 10-15 секунд, постепенно увеличивая время заваривания.
Для чайника используйте 8 г на 120-150 мл воды той же температуры. После промывки первые проливы можно делать по 15-25 секунд. Для более мягкого настоя уменьшите количество чая. Если хочется большей насыщенности, немного увеличьте закладку или время заваривания.
Попробуйте Буланшань «Горы народа булан»: закажите пуэр в интернет-магазине или приходите в чайный клуб SpecialTea, чтобы познакомиться с чаем за пиалой и выбрать блин для домашних чаепитий.