Цейлонский чай — чай из Шри-Ланки, который чаще всего встречается как яркий чёрный чай для ежедневной чашки. Но внутри категории есть разные высоты садов, регионы, стили и сортировки листа.
Чтобы выбрать хороший цейлонский чай, важно смотреть не только на слово «Цейлон», а на свежесть, высоту, размер листа и желаемый вкус: лёгкий цитрусовый, плотный терпкий или мягкий ароматный.
Высота и регионы
Высокогорные цейлонские чаи часто дают более светлый, ароматный, живой настой с цитрусовой свежестью. Среднегорные могут быть сбалансированными, а низкогорные — более плотными, насыщенными и тёмными.
Названия регионов вроде Нувара-Элия, Ува, Димбула, Канди и Рухуна помогают понять стиль, но каждая партия всё равно зависит от сада, сезона и обработки.
Маркировки листа
Аббревиатуры типа OP, BOP, FOP и другие описывают размер и сортировку листа. Крупный лист часто заваривается мягче и дольше, мелкая фракция быстрее даёт крепость и цвет.
Маркировка не равна качеству автоматически. Свежий аккуратно обработанный BOP может быть вкуснее старого крупнолистового чая, который неправильно хранили.
Как пить цейлонский чай
Классический цейлонский чай хорошо переносит горячую воду 90–95 °C и заваривание 3–4 минуты. Если чай пьётся с молоком, можно взять чуть больше листа и более плотный настой.
Для холодного чая цейлонские сорта тоже подходят: чистая цитрусовая терпкость хорошо раскрывается при мягком длительном настаивании. Подробнее — холодное заваривание чая.
Интересные факты
Название «цейлонский» осталось от прежнего названия острова, хотя страна сегодня называется Шри-Ланка.
Цейлонский чай часто используют в купажах, потому что он даёт ясный цвет, бодрость и узнаваемую чайную основу.
Где смотреть в каталоге
Связанные статьи
- Чёрный чай и красный чай: в чём разница
- Индийский чай: Ассам, Дарджилинг и Нилгири
- Холодное заваривание чая: как сделать cold brew tea
- Кофеин в чае: сколько его и от чего зависит эффект
- Как правильно заваривать чай: температура, время и пропорции
- Чай с молоком: какой чай выбрать и как приготовить
- Эрл Грей: чай с бергамотом, вкус и заваривание