金 Да Хун Пао, «Человек чайного пути» (金大红袍「茶道人」) — чай для заваривания; сведения о сырье и происхождении приведены в отдельном разделе карточки.
Внешний вид и происхождение
Происхождение — Китай, Фуцзянь, Уишань. Авторский купаж уишаньских улунов в стилистике Да Хун Пао, созданный для SpecialTea. Производство — отдельные компоненты купажа проходят традиционную обработку янча: завяливание, делание зелени, частичное окисление, фиксация, скручивание, сушка и обжиг. После обработки готовые уишаньские чаи соединяют в авторский купаж для SpecialTea.
Настой, аромат и вкус
Ориентировочно для этого стиля настой от золотистого до оранжево-янтарного, прозрачный. Ориентировочно для этого стиля аромат цветочный или фруктовый, с оттенками прогрева и минералов; интенсивность зависит от обжарки. В профиле — тёмный мёд, печёный персик, какао, орех, сладкие специи, глубокая каменная минеральность.
Как заваривать
Для гайвани возьмите 6-7 г на 100-110 мл и воду 95-98 °C; начните с 8-12 секунд. Для чайника возьмите 7-8 г на 110-130 мл и воду 95-98 °C; начните с 12-20 секунд.
