Бангвэй (邦崴) — старинный чайный район в уезде Ланьцан, округ Пуэр, провинция Юньнань. Здесь сохранились древние чайные деревья, а одна необычная находка помогла по-новому взглянуть на историю происхождения и выращивания чая. С этим местом связаны два шу пуэра нашей коллекции: Бангвэй №1 и Бангвэй №2.
Бангвэй: чайные сады среди гор Юньнани
Бангвэй расположен на юго-западе Юньнани, среди гор уезда Ланьцан. Здесь влажный горный климат, частые туманы и леса, среди которых на протяжении многих поколений местные жители выращивают чай.
Чайные сады расположены на склонах, где рядом с молодыми посадками можно встретить крупные зрелые деревья. В этих местах чай давно стал частью повседневной жизни, а знания о его выращивании и обработке передаются от поколения к поколению.
Дерево, которое помогло понять историю чая
В 1991 году Бангвэй привлёк внимание китайских исследователей. Неподалёку от деревни было обнаружено огромное чайное дерево высотой почти 12 метров. Его возраст специалисты оценили приблизительно в тысячу лет.
При изучении дерева выяснилось, что строение его цветков и семян напоминает дикорастущие формы чая, а молодые побеги и листья имеют признаки культурных чайных деревьев. Исследователи отнесли его к переходному типу между дикими и культивируемыми формами чайного растения.
Открытие стало важным событием в изучении истории чая и его одомашнивания. Оно ещё раз обратило внимание на Юньнань как один из ключевых регионов происхождения и раннего освоения чайного растения человеком.
В 1997 году знаменитое дерево Бангвэй появилось на китайской почтовой марке из серии, посвящённой чаю. Сегодня оно находится под охраной, а Бангвэй остаётся одним из примечательных чайных районов Юньнани.
Именно эта история вдохновила нас на название «Под сенью древних лиан». Оно напоминает о горных лесах, старых чайных садах и времени, которое соединяет прошлое с настоящим.
В том же уезде Ланьцан находится Цзинмайшань. О чайных садах под пологом леса и традициях местных народов рассказываем в статье «Дыхание древнего леса. История и география».
Шу пуэры Бангвэй №1 и №2
Для обоих чаёв используют юньнаньское крупнолистовое сырьё из района Бангвэй. Основу купажа составляет лист с молодых деревьев и деревьев среднего возраста, к которому добавляют сырьё со зрелых крупных деревьев.
После первичной обработки и сушки на солнце получают маоча. Затем чай проходит во дуй: его увлажняют и выдерживают в кучах, где под действием тепла и микроорганизмов идёт ферментация. Готовый чай сушат, сортируют и прессуют. Подробнее о процессе — в статье энциклопедии «Шу пуэр: что это, вкус, производство и заваривание».
Бангвэй №1, шу пуэр, 100 г, 2024 год
Бангвэй №1 изготовлен из сырья категории Тэ Цзи (特级). Это высший сорт в используемой классификации сырья: мелкие листья и почки. Обозначение относится к сортировке листа, а не к возрасту чайных деревьев.
Настой тёмный и насыщенный, с плотной мягкой текстурой. В аромате и вкусе раскрываются древесные оттенки, какао, красные финики, тёмный мёд и ореховые ноты. Послевкусие сладкое. Этот чай подойдёт тем, кто любит мягкие шу пуэры с шоколадными и сухофруктовыми оттенками.
Бангвэй №2 приготовлен из сырья категории И Цзи (一级), первого сорта. В его плотном тёмном настое сочетаются грецкий орех, сушёные финики, какао и сушёная груша. Вкус ровный, со сладкими древесными оттенками, без резкой терпкости. Послевкусие мягкое и сладкое.
Как заваривать Бангвэй
Для гайвани возьмите 7 г чая на 100-120 мл воды температурой 98-100 °C. Быстро промойте чай в течение 5-8 секунд и слейте воду. Начните с проливов по 10-15 секунд, затем постепенно увеличивайте время.
Для небольшого чайника подойдёт 8 г на 120-150 мл. После промывки выдержите первый настой 15-25 секунд. Меняйте время и количество листа по вкусу: более короткие проливы дадут лёгкий настой, более долгие сделают его плотнее.
Попробуйте оба Бангвэя, чтобы сравнить медово-шоколадные оттенки №1 с ореховым и фруктовым характером №2. Закажите чай в интернет-магазине или приходите в чайный клуб SpecialTea: познакомьтесь с пуэрами за пиалой и выберите свой.