«Аньси ешэн тянь ча» или «Дикий сладкий чай из Аньси» – один из «нечайных чаев», который в Китае традиционно употребляют как оздоровительный напиток. «Дикий сладкий чай» делают из молодых листьев вечнозеленого растения, научное название которого - Lithocarpus Polystachys Rehd. Это совершенно другой ботанический вид, который не имеет генетического родства с семейством Чайные (Theaceae), хотя способ употребления напитка из его листьев такой же, как у обычного чая. Деревце, растущее в горах в районах Сипин, Чанкэн, Сянхуа и Пэнлай уезда Аньси, является источником витаминов (С, Е, В, А), микроэлементов (железо, цинк, селен, кальций и др.), а также различных аминокислот и флавоноидов, необходимых организму человека. С древнейших времен местные жители собирали и обрабатывали его листья. Заметим, что их сладость имеет естественное происхождение: никаких дополнительных сахаров или подсластителей при обработке листа не добавляют.
Готовый напиток с приятным вкусом, заваренный как чай, традиционно употребляют как «сладкое лекарство». Современные исследования подтверждают лечебные свойства «Аньси ешэн тянь ча», который традиционная китайская медицина рекомендует как жаропонижающий, противовоспалительный, освежающий, мочегонный, очищающий печень и почки, а также для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета, артрита, рака и стоматологических заболеваний.
Интересный факт. Среди 1280 обитателей деревни Сюэфэн, где сделан этот «Аньси ешэн тянь ча», есть много долгожителей. Большинство стариков выглядят намного моложе своего реального возраста и продолжают выполнять тяжелую сельскохозяйственную работу. Все они имеют привычку пить «Дикий сладкий чай».
В сухом виде: среднего размера бордово-коричневые, скрученные листики с тонкими, желтыми черенками и их фрагменты. Аромат интенсивный, фруктово-пряный с бисквитной ноткой. Настой прозрачный, яркого янтарного оттенка.
Букет готового напитка многогранный, фруктовый с пряными, медовыми и бисквитными нотками. Аромат теплый, фруктово-цветочный. Вкус мягкий, гладкий и сладкий, с легкой ягодной кислинкой и долгим солодково-сладким послевкусием.
Заваривать горячей водой (90-95°С) в чайнике для травяных чаев или в фарфоровой гайвани. Пропорция заварки к воде: 6 г на 100 мл. Для первого раза настоять 15 секунд, после чего пить проливом, постепенно увеличивая экспозицию. Выдерживает 6-7 завариваний.
