Гу Шу Шайхун Хун Ча (古树晒红) — красный чай.
Внешний вид и происхождение
Происхождение — Китай, Юньнань. Сырьё — юньнаньская крупнолистная разновидность (云南大叶种). Производство — завяливание, скручивание, полное окисление, солнечная сушка (晒红), без высокотемпературной финальной сушки.
Настой, аромат и вкус
Оттенок настоя меняется от липово-медового до янтарного. Сухой лист пахнет сухофруктами, курагой, тёмным мёдом и лёгкой копчёностью. В прогретой посуде — выпечка и ржаной хлеб; в чайнике — томаты, бородинский хлеб, специи и морская соль. Краткий ферментированный тон первого пролива исчезает ко второму. Вкус плотный, маслянистый, гладкий, сладкий и фруктовый. В проливах раскрываются мёд, какао, сухофрукты, древесность, цитрусовая кислинка и лёгкая горчинка; также отмечают сахарную вату, тёмный хлеб и томатный соус на поджаристом тесте. К шестому проливу профиль становится ровнее, сладость сохраняется.
Как заваривать
Для гайвани, стеклянной или исинской посуды возьмите 6-7 г на 120-145 мл и воду 95 °C. В дегустациях чай выдержал не менее пяти проливов; на шестом вкус стал спокойнее, но сладость сохранилась.
