Дянь Хун (滇红) — красный чай.
Внешний вид и происхождение
Происхождение — Китай, Юньнань. Сырьё — юньнаньская крупнолистная разновидность (云南大叶种). Производство — завяливание, скручивание, полное ферментативное окисление, сушка, сортировка.
Настой, аромат и вкус
Ориентировочно для этого стиля настой от оранжево-красного до красно-коричневого, прозрачный; оттенок зависит от сырья и обработки. Ориентировочно для этого стиля аромат тёплый, цветочный, фруктовый или медовый; сорт, обжарка и добавки могут заметно менять профиль. В профиле — какао, мёд, печёные фрукты и мягкие пряные нюансы.
Как заваривать
Для гайвани возьмите 5 г на 100-110 мл и воду 90-95 °C; начните с 10-15 секунд. Для чайника возьмите 6 г на 150 мл и воду 90-95 °C; начните с 25-45 секунд.
