Фэнцин Е Шэн Каохун Хун Ча (凤庆野生烤红) — красный чай.
Внешний вид и происхождение
Происхождение — Китай, Юньнань, Линьцан, Фэнцин. Сырьё — юньнаньская крупнолистная разновидность; местные дикие или полудикие линии. Производство — завяливание, скручивание, полное окисление, горячая финальная сушка и прогрев (烤红).
Настой, аромат и вкус
Ориентировочно для этого стиля настой от оранжево-красного до красно-коричневого, прозрачный; оттенок зависит от сырья и обработки. Сухой лист пахнет сладко и медово, с бисквитом, фруктами, подвяленными цветами и лёгкой пряностью. В прогретой посуде аромат становится плотнее, хлебнее, с кислинкой; под крышкой появляется нота подошедшего теста. Вкус мягкий, округлый и ровный, с деликатной сладостью, цветами и бисквитом. В проливах появляются мёд, карамелизированный мёд или патока, вяленые помидоры, печёное яблоко и изюм; кислинка напоминает ржаной хлеб или чайный гриб. Послевкусие короткое, тёплое, хлебное.
Как заваривать
Для исинского чайника или гайвани возьмите 5 г на 120 мл и воду 90-95 °C. Чай выдерживает 6 проливов; первые три наиболее сладкие, далее профиль меняется мало.
