Фэнцин Е Шэн Шайхун Хун Ча (凤庆野生晒红) — красный чай.
Внешний вид и происхождение
Происхождение — Китай, Юньнань, Линьцан, Фэнцин. Сырьё — юньнаньская крупнолистная разновидность; местные дикие или полудикие линии. Производство — завяливание, скручивание, полное окисление, солнечная сушка (晒红), без высокотемпературной финальной сушки.
Настой, аромат и вкус
Ориентировочно для этого стиля настой от оранжево-красного до красно-коричневого, прозрачный; оттенок зависит от сырья и обработки. Сухой лист пахнет насыщенно и слегка кисло, с сухофруктами; в прогретой посуде аромат становится плотнее. В настое отмечают яркий персиковый тон, а также кисломолочные блинчики и смородину. Вкус мягкий, яркий и многослойный, фруктово-древесный, с кислинкой дикорастущего сырья. В проливах появляются карамельные и цитрусовые ноты; терпкости нет. Послевкусие сладкое, долгое, персиковое и меняется со временем.
Как заваривать
Для проливов возьмите 5-7 г на 120-150 мл и воду 95 °C; в исинском чайнике чай выдержал 6-7 проливов. Для настаивания использовали 7 г на 500 мл и экспозицию 2,5 минуты.
Очень яркий, мягкий вкус, с кислинкой дикороса, многослойный, даже сложно выделить что-то конкретное. Одно послевкусие чего стоит, долгое и меняющееся со временем.
Аромат тоже радует, из интересного были блинчики на скисшем молоке, смородина.
Чай 100/10, приводит в восторг всех - и гостей, и нас самих.