Шаньгэ Те Гуань Инь Ван (山格铁观音王) — аньсийский улун.
Внешний вид и происхождение
Происхождение — Китай, Фуцзянь, Аньси, Шаньгэ. Сырьё — Те Гуань Инь (铁观音). Производство — зрелые побеги, солнечное и комнатное завяливание, многократное встряхивание и частичное окисление, фиксация, скручивание и повторная шаровая формовка, сушка; финальный обжиг зависит от стиля.
Настой, аромат и вкус
Настой светлый: светло-золотистый или светло-жёлтый с зеленоватым оттенком. Аромат сухого листа цветочный, с сиренью, жасмином и орхидеей. В 3-4-м проливах раскрываются мёд, карамель и цветы на фоне травянистой свежести; во влажном листе встречается оттенок мокрой листвы. Вкус цветочный, с травяной свежестью, лёгкой минеральностью и ореховым оттенком; тело маслянистое, гладкое и вязко-терпкое. При 90 °C проявляются мёд и карамель, послевкусие сладкое; к поздним проливам усиливаются травянистость, терпкость и мыльность.
Как заваривать
Заваривайте проливами: 5 г на 160 мл в фарфоровой гайвани; первые 1-2 пролива — вода 80 °C, следующие — 90 °C. При 100 °C в седьмом проливе появился резкий моющий оттенок; эту температуру лучше не использовать.
