Сяо Цай Ча (福建小菜茶) — красный чай.
Внешний вид и происхождение
Происхождение — Китай, провинция Фуцзянь. Сырьё — местный фуцзяньский лист Сяо Цай. Производство — по технологии Сяо Чжун: завяливание, скручивание, ферментативное окисление, сушка, сортировка.
Настой, аромат и вкус
Ориентировочно для этого стиля настой от оранжево-красного до красно-коричневого, прозрачный; оттенок зависит от сырья и обработки. Ориентировочно для этого стиля аромат тёплый, цветочный, фруктовый или медовый; сорт, обжарка и добавки могут заметно менять профиль. В профиле — мёд, красное яблоко, сухие цветы, хлебная корочка, лёгкая древесность; мягкий доступный повседневный профиль.
Как заваривать
Для гайвани возьмите 5 г на 100-110 мл и воду 90-95 °C; начните с 10-15 секунд. Для чайника возьмите 6 г на 150 мл и воду 90-95 °C; начните с 25-45 секунд.
