Тан Бэй Те Гуань Инь (炭焙铁观音) — аньсийский улун.
Внешний вид и происхождение
Происхождение — Китай, Фуцзянь, Аньси. Сырьё — Те Гуань Инь (铁观音). Производство — зрелые побеги, солнечное и комнатное завяливание, многократное встряхивание и частичное окисление, фиксация, скручивание и повторная шаровая формовка, сушка; финальный обжиг зависит от стиля. Для Танбэй — дополнительный угольный или глубокий обжиг.
Настой, аромат и вкус
Ориентировочно для этого стиля настой от светло-золотистого до оранжево-янтарного; обжарка и выдержка могут заметно менять цвет. Ориентировочно для этого стиля аромат от свежего цветочного до насыщенного жареного, медового или древесного — в зависимости от обработки и выдержки. В профиле — жареный фундук, карамель, печёное яблоко, орхидея, тёплое сладкое послевкусие.
Как заваривать
Для гайвани возьмите 6 г на 100-110 мл и воду 90-95 °C; начните с 10-15 секунд. Для чайника возьмите 7 г на 120-150 мл и воду 90-95 °C; начните с 15-25 секунд.
