Жи Юэ Тань, «Красный чай с озера Солнца и Луны» (日月潭紅玉紅茶·台茶18號) — чай для заваривания; сведения о сырье и происхождении приведены в отдельном разделе карточки.
Внешний вид и происхождение
Происхождение — Тайвань, Наньтоу, Юйчи, район озера Солнца и Луны (Жиюэтань, 日月潭). Культивар — Ruby 18 («Хун Юй», 紅玉, 台茶18號; TRES №18). Производство — сбор, завяливание, скручивание, полное ферментативное окисление, сушка, сортировка.
Настой, аромат и вкус
Ориентировочно для этого стиля настой от оранжево-красного до красно-коричневого, прозрачный; оттенок зависит от сырья и обработки. Ориентировочно для этого стиля аромат тёплый, цветочный, фруктовый или медовый; сорт, обжарка и добавки могут заметно менять профиль. В профиле — корица, мята, спелая слива, карамель, красные фрукты; характерная пряно-прохладная нота Ruby 18.
Как заваривать
Для гайвани возьмите 5 г на 100-110 мл и воду 90-94 °C; начните с 10-15 секунд. Для чайника возьмите 6 г на 150 мл и воду 90-94 °C; начните с 30-45 секунд.
Аромат яркий, сложный, пряно-бальзамический.
Вкус сочный, плотный и объёмный, при этом шелковистый и приятно вяжущий. Отчётливо чувствуется ягодная кислинка, холодок мяты. Послевкусие долгое и освежающее.