Экспортный Дань Цун (出口凤凰单丛) — фэнхуан дань цун.
Внешний вид и происхождение
Происхождение — Китай, Гуандун, Чаочжоу, Чаоань, Фэнхуаншань. Сырьё — Фэнхуан Шуйсянь, историческая линия Дань Цун. Производство — солнечное завяливание, охлаждение и многократное встряхивание, частичное окисление, фиксация, скручивание, сушка и обжиг, выдержка с 1993 года.
Настой, аромат и вкус
Настой рубиновый, с красноватым оттенком. Сухой лист пахнет черносливом и какао-бобами; после прогрева появляются сухофрукты. В промытом листе — шоколад, коньяк и курага с кислинкой; после первого пролива — лесная клубника. В пустой пиале и гундаобэе — курага, чернослив, домашнее варенье и едва заметная дымно-копчёная нота. Вкус сложный, землистый и минеральный, с сухофруктами, сушёным персиком, мандариновой цедрой, тёмным мёдом, старой древесиной и сухими травами. В первом проливе — кислинка и терпкость компота из сухофруктов; далее вкус становится ярче и округлее, появляются металлическая нота, кожура груши и сладость. Текстура маслянистая, послевкусие долгое: хурма и курага.
Как заваривать
Для гайвани возьмите 6 г на 100-110 мл при 96-98 °C, промойте чай и начните с 10-15 секунд. Проверена и более свободная схема: 10 г на примерно 200 мл, вода 100 °C. Для чайника — 7 г на 110-130 мл при 96-98 °C, первый пролив 15-25 секунд.
В первом проливе кислинка, терпкость компота из сухофруктов и ещё что-то очень напоминает, далёкое из детства. В пустой пиале немного пудровый, напомнил старый почечный белый чай. В последующих поюроливах вкус более яркий, округлый, та-же кислинка, но теперь сухофрукты стали слаще, металлическая нота, кожура груши, старая древесина.
Чай очень необычный, достойный внимания.