Выдержанный улун (陈年乌龙茶) — лао ча.
Внешний вид и происхождение
Происхождение — Китай. Производство — традиционный улун: завяливание, частичное окисление, фиксация, скручивание, сушка и обжиг; длительное хранение. Обозначение «1970» — ориентировочная оценка возраста по профилю чэнь, а не документально подтверждённый год урожая.
Настой, аромат и вкус
Ориентировочно для этого стиля настой от золотистого до янтарно-красного; исходный чай, обжарка и хранение меняют оттенок. Ориентировочно для этого стиля аромат от пряного и жареного до древесного и сухофруктового; профиль зависит от сырья и хранения. В профиле — финик, орех, старая древесина, смола, сухие травы, мягкая камфорная прохлада, характерный чэнь-профиль.
Как заваривать
Для гайвани возьмите 6 г на 100-110 мл и воду 96-98 °C; быстро промойте чай, затем начните с 10-15 секунд. Для чайника возьмите 7 г на 120-150 мл и воду 96-98 °C; начните с 15-30 секунд.
