Те Гуаньинь (陈年铁观音) — выдержанный улун.
Внешний вид и происхождение
Происхождение — Китай, Фуцзянь, Аньси. Сырьё — Те Гуань Инь (铁观音). Производство — традиционный улун: завяливание, встряхивание с частичным окислением, фиксация, скручивание и обжиг; длительное хранение с 1996 года.
Настой, аромат и вкус
Ориентировочно для этого стиля настой от золотистого до янтарно-красного; исходный чай, обжарка и хранение меняют оттенок. Ориентировочно для этого стиля аромат от пряного и жареного до древесного и сухофруктового; профиль зависит от сырья и хранения. В профиле — чернослив, грецкий орех, старая древесина, карамель, сухие травы, мягкая минеральность.
Как заваривать
Для гайвани возьмите 6 г на 100-110 мл и воду 96-98 °C; быстро промойте чай, затем начните с 10-15 секунд. Для чайника возьмите 7 г на 120-150 мл и воду 96-98 °C; начните с 15-30 секунд.
