Шань Хо Цзинь Е (Тихий огонь горных листьев, даньцун) — сделан в округе Чаочжоу (провинция Гуандун) в горах Фэнхуаншань.
Внешний вид и происхождение
В сухом виде: бордово-коричневые, тонкие, изогнутые чайные листья, скрученные вдоль оси.
Настой, аромат и вкус
Настой прозрачный, светлого янтарного оттенка. В сухом листе — печёные фрукты и ягоды с лёгким оттенком пряных трав; после прогрева пряность усиливается. Аромат готового чая деликатный, древесно-ягодный, с цветочными оттенками, напоминает клюкву в сахаре и пряную бруснику. Вкус яркий, плотный и шелковистый, сладковатый, с цитрусовой кислинкой, пряными нюансами и сладкой брусникой; характерная ягодная терпкость сохраняется в долгом послевкусии.
Как заваривать
Заваривать водой 90-92 °C в гайвани или чайнике из пористой глины: 6 г на 100 мл. Первый настой — 45 секунд; далее начать с 10-15 секунд и постепенно увеличивать выдержку. Для чайника из цзяньшуйской глины проверена пропорция 5 г на 80 мл.
