Моцзян (墨江, «Чернильная река») — шу пуэр из Юньнани на сырье Да Шу (大树): листьях крупных зрелых чайных деревьев.
Внешний вид и происхождение
Блин массой 357 г. Место происхождения — уезд Моцзян, округ Пуэр. Использована юньнаньская крупнолистная разновидность. После солнечной сушки сырьё проходит влажную ферментацию во дуй, сушку и сортировку. Перед прессованием лист пропаривают.
Настой, аромат и вкус
Настой красно-коричневый. В аромате — древесные оттенки. Во вкусе — какао, сушёная слива, орех, древесные и карамельные оттенки. Настой плотный и сладкий, с мягкой текстурой и устойчивым послевкусием.
Как заваривать
Для гайвани возьмите 7 г на 100-120 мл воды температурой 98-100 °C. Промойте чай 5-8 секунд, затем начните с проливов по 10-15 секунд. Для чайника — 8 г на 120-150 мл при той же температуре: после промывки первые проливы по 15-25 секунд.
